Ciocolată albă Chocovic Napal 29,6% · sac 5 kg

Chocovic Napal 29,6% — ciocolată albă profesională din familia Barry Callebaut, cu 29,6% substanță uscată din cacao și fluiditate 3/5. Profil cremos, dulce echilibrat, gust de lapte fin.

Specificații produs

• Tip: Ciocolată albă couverture
• Conținut cacao: 29,6%
• Fluiditate: 3/5 — medie, versatilă
• Ambalaj: Sac 5 kg (bănuți)
• Producător: Chocovic (Spania) — brand premium din grupul Barry Callebaut
• Temperare: Necesară pentru forme și glazuri lucioase

Utilizări recomandate

• Cuvertură pentru bomboane și tablete de ciocolată albă
• Mousse-uri delicate și ganache alb pentru torturi
• Decoruri fine — picurare, stropi, placare forme
• Înveliș pentru fructe deshidratate și nuci
• Bază pentru coloranți liposolubili și ciocolată colorată

Ghid de temperare

Topire: 40–45°C → Răcire la 26–27°C → Lucru la 27–28°C. Fluiditatea 3/5 permite atât turnarea în forme, cât și acoperirea produselor.

Depozitare

Loc uscat, 15–18°C, umiditate sub 65%, ferit de mirosuri puternice și lumina directă. Nu se depozitează la frigider. Valabilitate: 12–18 luni.

Alergeni

Conține lapte. Poate conține urme de gluten, soia și alune.