Ciocolată cu lapte Chocovic Zeylon 36,5% · sac 5 kg

Chocovic Zeylon 36,5% — ciocolată cu lapte couverture, 36,5% cacao total, fluiditate 3/5. Profil clasic de lapte, dulce echilibrat, potrivit pentru o gamă largă de aplicații în cofetărie.

Specificații produs

• Tip: Ciocolată cu lapte couverture
• Conținut cacao: 36,5%
• Fluiditate: 3/5 — medie, versatilă
• Ambalaj: Sac 5 kg (bănuți)
• Producător: Chocovic (Spania) — grupul Barry Callebaut
• Temperare: Necesară

Utilizări recomandate

• Ganache cu lapte pentru torturi, éclere, choux
• Mousse-uri cremoase cu gust clasic de lapte
• Acoperiri pentru bomboane, trufe, praline
• Tablete de ciocolată cu lapte, înveliș fructe și nuci
• Decoruri: picurare, stropi, placare forme

Ghid de temperare

Topire: 40–45°C → Răcire la 27–28°C → Lucru la 29–30°C.

Depozitare

Loc uscat, 15–18°C, umiditate sub 65%, ferit de mirosuri și lumina directă. Valabilitate: 12–18 luni.

Alergeni

Conține lapte și soia (lecitină). Poate conține urme de gluten și alune.