Ciocolată neagră Chocovic Maragda 70% · sac 5 kg

Chocovic Maragda 70% — ciocolată neagră premium cu 70% cacao, în format mare de 5 kg pentru producție de serie. Profil intens amăruie cu note complexe — ideal pentru cofetarii care vor un 70% consistent lot cu lot, la prețul unui sac profesional.

Specificații produs

• Tip: Ciocolată neagră premium couverture
• Conținut cacao: 70%
• Ambalaj: Sac 5 kg (bănuți)
• Producător: Chocovic (Spania) — grupul Barry Callebaut
• Temperare: Necesară

Maragda vs Trinea 70%

Ambele sunt la 70%, dar Trinea are fluiditate 4/5 iar Maragda are un profil aromatic mai pronunțat, cu note mai complexe. Maragda este preferată pentru produse unde aroma prime față de fluiditate, Trinea pentru decoruri de precizie.

Utilizări recomandate

• Pralinerie de nivel înalt și bomboane de autor
• Cuvertură premium pentru tablete signature
• Ganache pentru macarons și entremet cu profil intens și complex
• Decoruri fine de ciocolată neagră
• Fondue și fondant de ciocolată neagră 70%

Ghid de temperare

Topire: 45–50°C → Răcire la 28–29°C → Lucru la 31–32°C.

Depozitare

Loc uscat, 15–18°C, umiditate sub 65%, ferit de mirosuri și lumina directă. Valabilitate: 18–24 luni.

Alergeni

Poate conține urme de lapte, gluten, soia și alune. Verifică eticheta lotului.