Pudră de cacao alcalinizată Chocovic Selection 20–22% · pungă 1 kg

Cacao Alcalină Chocovic Selection 20–22% — pudră de cacao premium, procesată prin metoda olandeză (Dutching), cu 20–22% grăsime și culoare roșiatică intensă caracteristică. Profil aromatic rotund, fără aciditatea naturală a cacao-ului brut.

Specificații produs

• Tip: Pudră de cacao alcalinizată (Dutch process)
• Conținut grăsime: 20–22%
• Culoare: Roșiatică intensă — semnătura vizuală a cacao-ului alcalinizat
• Aromă: Cacao rotundă, profundă, fără note acide
• Ambalaj: Pungă 1 kg
• Producător: Chocovic (Spania) — grupul Barry Callebaut

Alcalinizat vs natural — de ce contează?

Cacao naturală are pH acid și culoare maro-maronie. Procesul olandez neutralizează aciditatea și conferă culoare mai intensă, aromă mai profundă și solubilitate mai bună în lichide. Rezultatul: produse cu culoare mai bogată și gust mai echilibrat, fără note acre.

Utilizări recomandate

• Blaturi de tort cu culoare neagră intensă — opera cake, tortul negru, brownie
• Tiramisu — cacao alcalinizată dă culoarea maro-roșiatică caracteristică
• Mousse-uri și creme cu cacao — culoare și aromă superioare
• Decor: pudrat pe torturi, trufe, brioșe, panettone
• Băuturi calde premium — hot chocolate cu corp și culoare intensă

Dozaj orientativ

• Blaturi: 30–50 g / kg aluat
• Creme și mousse: 20–40 g / kg bază
• Decor: pudrat direct

Depozitare

Loc uscat, ferit de umiditate și mirosuri, 18–25°C. Se sigilează bine după deschidere. Valabilitate: 24 luni sigilat.

Alergeni

Nu conține alergeni declarați. Poate conține urme de lapte și soia.