Ciocolată albă Chocovic Nacar 30,3% · sac 5 kg

Chocovic Nacar 30,3% — ciocolată albă premium cu 30,3% substanță uscată din cacao și fluiditate ridicată 4/5. Profil mai fluid față de Napal, ideal pentru aplicații care necesită straturi subțiri și turnare precisă.

Specificații produs

• Tip: Ciocolată albă couverture premium
• Conținut cacao: 30,3%
• Fluiditate: 4/5 — ridicată, pentru turnare fină
• Ambalaj: Sac 5 kg (bănuți)
• Producător: Chocovic (Spania) — grupul Barry Callebaut
• Temperare: Necesară

Utilizări recomandate

• Forme de bomboane cu pereți subțiri — fluiditatea ridicată umple perfect formele complexe
• Tablete fine de ciocolată albă, decoruri delicate
• Ganache alb pentru macarons și praline fine
• Acoperiri uniforme pentru fructe și nuci
• Bază pentru ciocolată colorată cu coloranți liposolubili

Ghid de temperare

Topire: 40–45°C → Răcire la 25–26°C → Lucru la 26–27°C. Fluiditatea 4/5 dă straturi extrem de subțiri și lucioase.

Depozitare

Loc uscat, 15–18°C, umiditate sub 65%, ferit de mirosuri și lumina directă. Valabilitate: 12–18 luni.

Alergeni

Conține lapte. Poate conține urme de gluten, soia și alune.