Ciocolată cu lapte Chocovic Tokelat 41,4% · sac 5 kg

Chocovic Tokelat 41,4% — ciocolată cu lapte couverture premium, 41,4% cacao total, cu cea mai ridicată fluiditate din gamă: 5/5. Profil intens de lapte, note caramelate, ideal pentru forme cu detalii fine și straturi extrem de subțiri.

Specificații produs

• Tip: Ciocolată cu lapte couverture premium
• Conținut cacao: 41,4%
• Fluiditate: 5/5 — maximă, pentru forme complexe și straturi subțiri
• Ambalaj: Sac 5 kg (bănuți)
• Producător: Chocovic (Spania) — grupul Barry Callebaut
• Temperare: Necesară

De ce Tokelat?

Fluiditatea 5/5 este cea mai ridicată posibil — ciocolata acoperă impecabil forme cu detalii fine, dă o crustă extrem de subțire și un luciu superior față de ciocolatele cu fluiditate 3/5. Recomandat de profesioniști pentru bomboane multi-strat și decoruri de înaltă precizie.

Utilizări recomandate

• Forme de bomboane cu pereți subțiri și detalii fine
• Tablete premium cu lapte, glazură uniformă pe praline
• Ganache cu lapte concentrat pentru macarons și entremet
• Decoruri de precizie — frunze, spirale, plăci fine

Ghid de temperare

Topire: 40–45°C → Răcire la 27–28°C → Lucru la 29–30°C. La fluiditate 5/5, temperatura de lucru trebuie menținută constant — variațiile de 1–2°C afectează vizibil rezultatul.

Depozitare

Loc uscat, 15–18°C, umiditate sub 65%, ferit de mirosuri și lumina directă. Valabilitate: 12–18 luni.

Alergeni

Conține lapte și soia (lecitină). Poate conține urme de gluten și alune.