Ciocolată neagră Chocovic Yagara 59,5% · sac 5 kg

Chocovic Yagara 59,5% — ciocolată neagră couverture cu 59,5% cacao, fluiditate 3/5. Profil mai intens față de Quador 53%, cu note de cacao mai pronunțate și o ușoară aciditate fructată. Fluiditatea medie o face versatilă.

Specificații produs

• Tip: Ciocolată neagră couverture
• Conținut cacao: 59,5%
• Fluiditate: 3/5 — medie, versatilă
• Ambalaj: Sac 5 kg (bănuți)
• Producător: Chocovic (Spania) — grupul Barry Callebaut
• Temperare: Necesară

Utilizări recomandate

• Ganache intens pentru entremet și torturi de autor
• Mousse-uri cu profil bogat de cacao
• Cuvertură pentru bomboane și praline cu profil semi-amar
• Tablete de ciocolată neagră, înveliș pentru fructe premium
• Decoruri: picurare, plăci, frunze, spirale

Ghid de temperare

Topire: 45–50°C → Răcire la 28–29°C → Lucru la 31–32°C.

Depozitare

Loc uscat, 15–18°C, umiditate sub 65%, ferit de mirosuri și lumina directă. Valabilitate: 18–24 luni.

Alergeni

Poate conține urme de lapte, gluten, soia și alune. Verifică eticheta lotului.